Il tortino di alici è uno dei piatti che ho mangiato a casa di mia suocera sin dall'inizio della sua conoscenza e che ho imparato a fare meglio: è semplice: occorrono alici, pangrattato,parmigiano,erbe aromatiche, limone, sale e olio. Le alici devono essere di media grandezza , spinate e senza testa. Per prima cosa si deve preparare la panura con il procedimento classico: pangrattato, parmigiano, sale ed erbe aromatiche. Le alici devono essere adagiate in una pirofila unta con un po di olio, poi devono essere bagnate con il limone ed infine devono essere ricoperte per bene con la panura. Alla fine occorre aggiungere un filo di olio, e, per evitare che la panura si indurisca, il tutto deve essere bagnato con un pò di acqua.
Infine si possono infornare in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.
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