Salmone affumicato e finocchi

Salmone affumicato, finocchi, emmental, olive nere di Gaeta, pepe nero olio e limone.

Linguine con cicoria

Linguine,cicoria,aglio, peperoncino acciughe e olio.

Prima di tutto occorre bollire la cicoria in abbondante acqua che servira' poi come acqua di cottura della pasta. Dopo di che si soffrigge in padella con aglio intero, olio, peperoncino e acciughe. Infine si cuoce la pasta e si condisce con la cicoria.

Gambetti di friarielli con pepe rosa del Brasile.

Ecco come preparare un aperitivo con quello che solitamente si scarta! Innaninzitutto si fanno sobbollire i gambi dei friarielli, poi si condiscono con pepe rosa del Brasile, olio con essenza di bergamotto, sale e acciughe. Ottimo, direi!