Tartine deliziose di Giulia

È o non è master chef ?

Questo piatto semplice e gustoso e' dedicato alla mia amica Mary e al suo talento per la ricerca. Si tratta di semplice merluzzo congelato, ma quello che rende squisita la ricetta sono: la mano di mio marito ( ovvio!), e gli ingredienti che servono per prepararlo.  Che c'entra , allora, Mary? Ve lo spiego: ovunque andiamo, dico ovunque, Mary e' alla ricerca della eccellenza culinaria: ieri, ad esempio, eravamo a Gaeta e lei ci ha regalato le olive, tipiche del luogo, e le spagnolette, che sono pomodori dalla forma un po' arricciata. Grazie a questi due ingredienti, insieme a qualche altro ( capperi, aglio, olio), alla sapienza di mio marito e alla sua fantasia ( il merluzzo e' adagiato su fette di pane tostato) il risultato e' stato eccezionale!

Bucatini strepitosi

Ecco un piatto semplice ma veramente buono; ingredienti: bucatini, pomodorini, cipolla, olive, capperi e basilico.
Prima si soffriggono i pomodorini con la cipolla e l'olio, poi si aggiungono le olive (condite ) , i capperi,si lascia cucinare una decina di minuti. Si spegne e si aggiunge parmigiano e basilico.

Signori e signore: sua maestà lo Scampo!

Tra i crostacei e' sicuramente il mio preferito, perciò ho imparato a cucinarlo, chiaramente seguendo le indicazioni e la ricetta di mio marito .
Occorrente: scampi, carote, sedano, cipolla, aglio, pomodorini, vino bianco, sale, olio, pepe nero.
Preparazione: far soffriggere il trito di sedano, carote, cipolla(poca), aggiungere gli scampi( preliminarmente lavati ed aperti), irrorare con il vino bianco. Togliere gli scampi, e aggiungere i pomodorini, il sale, il pepe nero un po di acqua e far cucinare per 20 minuti circa; aggiungere gli scampi e far cucinare un'altra ventina di minuti. Infine aggiungere il prezzemolo.

Bianchetti gratinati

Occorrente: bianchetti, parmigiano,prezzemolo,succo di limone pan grattato, scorza di limone grattugiata, olio, sale.
Preparazione: mescolare ai bianchetti, il pangrattato, parmigiano pepe nero, sale. Cospargere con il succo di limone e la scorza grattugiata un po' di prezzemolo tagliato piccolissimo, mettere a forno caldo per una ventina di minuti circa.

Fiori di zucca ripieni di pesce

Occorrente: fiori di zucca, gamberi,triglie,limone grattugiato, ricotta, parmigiano, sale pepe nero.
Preparazione: lavare e mondare delicatamente i fiori di zucca, spellare e sfilettare le triglie. Preparare una tartaree con le triglie e i gamberi, poi amalgamare tutti gli ingredienti, farcire i fiori di zucca, deporli in una teglia unta con olio e gratinarlli al forno già caldo. Una variante può essere la frittura: chiaramente i fiori di zucca vanno preliminarmente passati nella pastella e poi fritti.

Tonno con pomodorini capperi e pistacchi

Ingredienti:
tonno fresco,
1 spicchio di aglio,
Prezzemolo,
Olive,
Capperi,
Pomodorini,
Pistacchi di bronte.
Procedimento:
Preliminarmente occorre mettere il tonno in un recipiente colmo di acqua fredda (almeno per 15 minuti)
Nel frattempo in una padella piuttosto ampia far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere poi i pomodorini, il prezzemolo, dopo qualche minuto il tonno e salare. Trascorsi una 10 di minuti, aggiungere le olive, i capperi, i pistacchi e far cuocere altri 10 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere un filo di olio a crudo e cospargere di prezzemolo.