Salmone affumicato e finocchi

Salmone affumicato, finocchi, emmental, olive nere di Gaeta, pepe nero olio e limone.

Linguine con cicoria

Linguine,cicoria,aglio, peperoncino acciughe e olio.

Prima di tutto occorre bollire la cicoria in abbondante acqua che servira' poi come acqua di cottura della pasta. Dopo di che si soffrigge in padella con aglio intero, olio, peperoncino e acciughe. Infine si cuoce la pasta e si condisce con la cicoria.

Gambetti di friarielli con pepe rosa del Brasile.

Ecco come preparare un aperitivo con quello che solitamente si scarta! Innaninzitutto si fanno sobbollire i gambi dei friarielli, poi si condiscono con pepe rosa del Brasile, olio con essenza di bergamotto, sale e acciughe. Ottimo, direi!

Pomodori all'insalata

All'insalata di pomodori si può aggiungere tonno e galbanino tagliato a dadini, basilico, una spruzzata di peperoncino, sale, olio e voila'!

Melenzane arrostite

La "chicca" sta nel condimento: olio, sale, prezzemolo, scorzette di limone e peperoncino pestato...

Cocktail di gamberi

Tartine deliziose di Giulia

È o non è master chef ?

Questo piatto semplice e gustoso e' dedicato alla mia amica Mary e al suo talento per la ricerca. Si tratta di semplice merluzzo congelato, ma quello che rende squisita la ricetta sono: la mano di mio marito ( ovvio!), e gli ingredienti che servono per prepararlo.  Che c'entra , allora, Mary? Ve lo spiego: ovunque andiamo, dico ovunque, Mary e' alla ricerca della eccellenza culinaria: ieri, ad esempio, eravamo a Gaeta e lei ci ha regalato le olive, tipiche del luogo, e le spagnolette, che sono pomodori dalla forma un po' arricciata. Grazie a questi due ingredienti, insieme a qualche altro ( capperi, aglio, olio), alla sapienza di mio marito e alla sua fantasia ( il merluzzo e' adagiato su fette di pane tostato) il risultato e' stato eccezionale!

Bucatini strepitosi

Ecco un piatto semplice ma veramente buono; ingredienti: bucatini, pomodorini, cipolla, olive, capperi e basilico.
Prima si soffriggono i pomodorini con la cipolla e l'olio, poi si aggiungono le olive (condite ) , i capperi,si lascia cucinare una decina di minuti. Si spegne e si aggiunge parmigiano e basilico.

Signori e signore: sua maestà lo Scampo!

Tra i crostacei e' sicuramente il mio preferito, perciò ho imparato a cucinarlo, chiaramente seguendo le indicazioni e la ricetta di mio marito .
Occorrente: scampi, carote, sedano, cipolla, aglio, pomodorini, vino bianco, sale, olio, pepe nero.
Preparazione: far soffriggere il trito di sedano, carote, cipolla(poca), aggiungere gli scampi( preliminarmente lavati ed aperti), irrorare con il vino bianco. Togliere gli scampi, e aggiungere i pomodorini, il sale, il pepe nero un po di acqua e far cucinare per 20 minuti circa; aggiungere gli scampi e far cucinare un'altra ventina di minuti. Infine aggiungere il prezzemolo.

Bianchetti gratinati

Occorrente: bianchetti, parmigiano,prezzemolo,succo di limone pan grattato, scorza di limone grattugiata, olio, sale.
Preparazione: mescolare ai bianchetti, il pangrattato, parmigiano pepe nero, sale. Cospargere con il succo di limone e la scorza grattugiata un po' di prezzemolo tagliato piccolissimo, mettere a forno caldo per una ventina di minuti circa.

Fiori di zucca ripieni di pesce

Occorrente: fiori di zucca, gamberi,triglie,limone grattugiato, ricotta, parmigiano, sale pepe nero.
Preparazione: lavare e mondare delicatamente i fiori di zucca, spellare e sfilettare le triglie. Preparare una tartaree con le triglie e i gamberi, poi amalgamare tutti gli ingredienti, farcire i fiori di zucca, deporli in una teglia unta con olio e gratinarlli al forno già caldo. Una variante può essere la frittura: chiaramente i fiori di zucca vanno preliminarmente passati nella pastella e poi fritti.

Tonno con pomodorini capperi e pistacchi

Ingredienti:
tonno fresco,
1 spicchio di aglio,
Prezzemolo,
Olive,
Capperi,
Pomodorini,
Pistacchi di bronte.
Procedimento:
Preliminarmente occorre mettere il tonno in un recipiente colmo di acqua fredda (almeno per 15 minuti)
Nel frattempo in una padella piuttosto ampia far soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere poi i pomodorini, il prezzemolo, dopo qualche minuto il tonno e salare. Trascorsi una 10 di minuti, aggiungere le olive, i capperi, i pistacchi e far cuocere altri 10 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere un filo di olio a crudo e cospargere di prezzemolo.

La lasagna ....( ovvero: quella che avrei voluto fare io e invece....)

Ieri mio marito si è ritirato a casa con tutti gli ingredienti giusti per preparare una ottima lasagna. Carne macinata mista, carota, sedano, cipolla, provola affumicata, pomodori pelati, prosciutto cotto. L'indomani l' avrei preparata io che mi ero presa un giorno libero. Stamattina, invece, mi sveglia un profumo delizioso: mio marito non ce l'ha fatta! Si è svegliato all'alba e ha preparato il sugo...qualche anno fa mi sarei offesa, perché, siamo sinceri, e' veramente un affronto alla mia persona! Oggi, invece, penso che per lui è un vero piacere cucinare e, in fondo, fa bene a non fidarsi di me in cucina!
In ogni caso il procedimento lo conosco bene: dopo aver fatto soffriggere la carota, il sedano e la cipolla ( tagliati piccolissimi) nell'olio, si aggiunge il macinato, il sale, il pepe e si lascia rosolare, infine si versa il sugo ( nella fattispecie mio marito si è preso la briga di passare con il passatutto i pelati....). Per finire si aggiunge la besciamella. Fatto il sugo, bisogna soltanto preparare gli strati di lasagna con provola, prosciutto, sugo e parmigiano ed infine informare.

La genovese

Ingredienti: cipolla (1kg), spezzatino di carne, pomodorini, prezzemolo, olio.
Preparazione: mio marito,la sera prima del pranzo stabilito,ha tagliato la cipolla a fettine sottili e l'ha messa in una bacinella piena di acqua. L'indomani l'ha sbollentata leggermente.
In una padella ha messo la carne ricoperta di acqua, a metà cottura ha aggiunto la cipolla, il prezzemolo, i pomodorini, l'olio il sale e ha lasciato cuocere l e n t a m e n t e senza mai abbassare la guardia!